Salmorejo con calabacín sin pan

A esta receta la llamo salmorejo con calabacín sin pan, porque así es, espesito como un salmorejo pero sin añadirle pan. El calabacín hace que espese y queda riquísimo.

Bien podría llamarse también gazpacho, pues lleva algún que otro ingrediente que no lleva el salmorejo, así que elige tú mismo 🙂

INGREDIENTES:

• 800 g tomates rama sin pelar pero quitando la parte de arriba del tallo. 
• 1 calabacín mediano pelado 
• 1/2 pimiento rojo
• 1 diente de ajo (yo le quito el germen)
• 50 ml de Aove (aceite de oliva virgen extra) 
• Vinagre de manzana al gusto ( unas dos cucharadas)
• 1 cucharadita de sal 

ELABORACIÓN DE LA RECETA PASO A PASO:

1. Triturar en una batidora 7 minutos, primero a baja potencia y progresivamente hasta la más alta los últimos 5 minutos.Se quedará muy aireado y cremoso, casi como un salmorejo ( no se le echa nada de agua) 
2. Recuerda probar siempre y rectificar de sal o vinagre si hiciese falta. 

¿Es o no fácil este salmorejo con calabacín sin pan?

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