Paella de atún rojo fresco

Como os decía hace poco, es temporada del atún rojo, y esta paella de atún rojo fresco es una idea diferente y deliciosa de hacer una paella en cualquier época del año pues puedes comprarlo fresco y congelarlo.

Yo lo compré este mes de agostoen mi viaje a Zahara de los Atunes en Cádiz (ya solo su nombre indica qué calidad de atún se puede conseguir) y al llegar a casa lo congelé.

¿Te animas? Además de detallarte la receta, ¡te he preparado una vídeo receta¡ Pincha aquí para verla.

INGREDIENTES: ( 4 personas)

300 gr de atún rojo fresco
300 gr de arroz bomba (vaso y medio)
1 litro de caldo de pescado (4 vasos y medio)
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra (Aove)
1/2 pimiento rojo
2 tomates
1 cebolleta
1 cdta de pimentón
Azafrán
1 ñora
Vino blanco

RECETA PASO A PASO:

Lo primero que hay que hacer es un buen sofrito, a fuego bajo hasta que todas las verduras estén bien pochadas y tostaditas. Para ello picamos muy finos los dientes de ajo.
Echamos unas 4 cucharadas de Aove en el recipiente de la paella. Calentamos y doramos los ajos a fuego bajo para que no se quemen.
Cortamos en brunoise, daditos muy pequeños, la cebolla y el pimiento y lo añadimos al ajo con una pizca de sal. Pochamos durante 10 minutos a fuego medio-bajo.
Luego rallamos los tomates y echamos el puré a la paella. Sofreímos otros diez minutos.
A continuación echamos el pimentón y removemos y unas hebras de azafrán.
Seguido añadimos el atún con un poquito de sal y pimenta, cortado en daditos y lo doramos ligeramente uno par o tres de minutos. Luego con ayuda de unas pinzas los sacamos y reservamos para el final.
El útlimo paso es añadir el arroz y remover bien para que se impregne bien del sofrito y echar el caldo bien caliente. Cocinamos a fuego-medio alto 8 minutos y otros 10 minutos a fuego medio-bajo.
Colocamos por encima los dados de atún, tapamos con un trapo limpio de cocina y dejamos reposar 3 minutos antes de servir.

Nota importante: si utilizás un grano redondo normal, no bomba, ¡¡necesitaréis solo el doble de caldo que de arroz!

Espero que os haya parecido resultón esta paella de atún rojo fresco.

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Con todo mi cariño,

Mireia Alum