Tortitas de avena y calabaza

Menuda idea ¡ el otro día me sobró un poco de calabaza que asé en el horno y , como en casa no tiramos nada de nada, se me ocurrió añadirlo a la masa de tortitas¡ Además utilicé una harina de avena en lugar de la de trigo normal, y el resultado no ha podido se más delicioso¡¡ Prueba a hacer estas tortitas de avena y calabaza , ya verás como te sorprenderá¡

INGREDIENTES para 6 unid.:

1 huevo
75 ml leche
70 gr harina avena
2 cucharadas de puré de calabaza asada con una cucharada de azúcar
1 cucharadita colmada levadura
Pizca canela , de sal y de bicaronato

PARA EL ACOMPAÑAMIENTO O TOPING:

Manzana a cuadritos
Chorrito de limón
2 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada de mantequilla
6 nueces
Mantequilla para hacer las tortitas
1/2 cucharadita de canela
Creme Fraiche ó nata fresca
Miel

PASO A PASO:

Echamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos hasta que no haya grumos.
En una sartén calentamos la mantequilla hasta que se derrita, ponemos la manzana , el limón y el azúcar moreno. Dejamos a fuego medio unos 5 minutos o hasta que veamos que se ha evaporado el líquido. Echamos la canela, removemos y las nueces en trocitos y ya está listo nuestra guarnición.
En la misma sartén derretimos un poquito de mantequilla, vertemos la masa de las tortitas, a fuego medio, y cuando empiece a hacer pompitas damos la vuelta. Así con todas.
En un plato ponemos 2 o 3 tortitas por comensal, un poco de la manzana preparada, y queda buenísimo si le ponemos, un poquito de miel por encima y una cucharada de crema fresca, una delicia¡¡

Así queda un desayuno o merienda sana, rica, casera que os encantará¡

Con todo mi cariño

Mireia Alum