Tarta de zanahoria con crema de queso

Esta tarta de zanahoria con crema de queso es una de nuestras favoritas en casa¡ De hecho, se puede hacer de mil maneras, rellena de un crema suave de queso de untar, o con crema de mascarpone, de chocolate…, y presentar de muchas maneras, como veis en las fotos siguientes ¡ una delicia¡

INGREDIENTES:

Una taza ( tamaño desayuno ) de zanahoria rallada fina
3/4 taza nueces picadas
Una taza de azúcar moreno o panela
Una taza de harina integral y blanco ( mitad y mitad)
3/4 taza de aceite oliva suave o de girasol
2 huevos
Una cucharadita (café) de canela y otra de nuez moscada
Una cucharadita de esencia de vainilla
Una cucharadita de bicarbonato y otra de levadura
2 cucharadas de agua
Pizca de sal
Para la crema: 200 gr de queso crema ( tipo Philadelphia) o de mascarpone, 50 gr de azúcar glass, y 100 gr de mantequilla.

RECETA PASO A PASO:

Bato huevos ( a mano o batidora ), añado azúcar, bato, añado aceite , bato, añado la harina junto con canela etc… bato.
Al final añado la zanahoria y nueces y bato un minuto o dos para que todo se mezcle
Unto un molde redondo de unos 20 cm de diámetro con mantequilla.
Metemos al horno precalentado a 180 grados unos 40 min . Abrís, pincháis con un cuchillo y si está limpio está hecho!
Haced la crema batiendo todos sus ingredientes.
Partimos la tarta en dos, cortando por el medio de forma transversal. Otra opción, es poner la masa repartidas en dos moldes circulares, el grosor será menor y tardará mas tiempo en cocerse, unos 30 minutos.
Extendemos la crema sobre una de las bases con una espátula o con una manga pastelera con boquilla de estrella vamos haciendo formas hasta rellenarla por completo.Colocamos en cima la otra base y volvemos a decorar. También podemos espolvorear azúcar glass o decorar con chocolate derretido, unas nueces.. ¡ Despierta tu imaginación¡¡