Sandwich integral de pepino y huevo
Si te apetece una cena ligera y fresca, este sandwich integral de pepino y huevo es una idea rápida, muy fácil de hacer y super rica.
Además es un sandwich que te aporta mucha fibra , vitaminas, protéina y carbohidratos de asimilación lenta.
¡Una opción muy saludable para cualquier comida del día!
INGREDIENTES: (4 sanwiches)
- 8 rebanadas de pan integral de semillas o similar
- 2 huevos duros
- 1 pepino
- Para la mayonesa casera: 1 huevo, sal, un chorrito de limón y aceite de oliva
ELABORACIÓN PASO A PASO: ( pincha aquí para ver la video receta)
- Lo primero que haremos será la mayonesa casera. Pon en un recipiente para la túrmix, un huevo, una pizca de sal, un chorrito de zumo de limón, y 2 cucharadas de aceite de oliva. Pon la túrmix en el fondo y empieza a batir. Tras unos segundos y sin dejar de batir, empieza a echar aceite de oliva en chorrito, hasta que la mayonesa espese. Cuanto más aceite eches, más espesa te quedará. Pruébala y añade más sal y/o limón al gusto.
- Cuece los huevos en agua hirviendo durante 12 minutos. Cuando se enfríen, quita la cáscara y corta en rodajas.
- Lava el pepino, si tiene la piel muy gruesa pélalo o si no, la dejas y córtalo en rodajas.
- Unta el pan tostado o no, con mayonesa, coloca rodajas de pepino y huevos alternas y pon más mayonesa al gusto. Puedes añadir opcionalmente, unas hojas de albahaca, rúcula o canónigos.
Espero que disfrutéis este sencillo sandwich integral de pepino y huevo tanto como lo he disfrutado yo.
Os recuerdo que podéis recibir mis menús equilibrados y variados, uno diferente cada semana, y diseñados siguiendo las recomendaciones de la OMS, así como las recetas paso a paso, que publico cada semana en mi instagram @cocinayviajes , donde además, tenéis otras muchas recetas, así como vídeos de cómo hacerlas paso a paso y un montón de recomendaciones de viajes, restaurantes, productos etc.
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¡Os animo a que me sigáis para aprender a comer bien o mejor !
Con todo mi cariño,
Mireia Alum
