Salpicón de pulpo con garbanzos
Este salpicón de pulpo con garbanzos es un recetón fresquito y riquísimo para el verano, con mucha proteína, fibra, minerales y vitaminas y grasas saludables, y que además, se hace en 5 minutos.
INGREDIENTES: (4 raciones)
- Un bote de garbanzos cocidos
- 2 patas de pulpo cocido o dos latas de pulpo en aceite
- 6 pimientos pequeños Dulces tricolor
- 3 tomates
- 1 cebolla morada
- Zumo de 1 lima o medio limón
- 50 ml de Aove
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de cominos
- Unas hojas de perejil fresco
ELABORACIÓN PASO A PASO: ( pincha aquí para ver la vídeo-receta)
- Lavamos los garbanzos y dejamos escurrir en un colador.
- Mientras tanto cortamos los pimientos, tomates y cebolla en trocitos pequeños y lo ponemos en una ensaladera junto a los garbanzos.
- Cortamos las patas de pulpo en trocitos de 1 cm de grosor aproximadamente y lo añadimos al resto. También podemos poner pulpo de lata.
- Aliñamos con la sal , zumo de limón y el aceite de oliva virgen extra y condimentamos con los cominos y el perejil picado. ¡Listo!
Espero que os haya gustado este salpicón de pulpo con garbanzos, una forma de comer legumbres en verano deliciosa y fresca.
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Con todo mi cariño,
Mireia Alum
