Salmón con crujiente de frutos secos y boniato

Con esta receta de salmón con crujiente de frutos secos y boniato se te van a saltar las lágrimas.

Ya sabes que el salmón es un alimento muy saludable con proteína de alto valor biológico, con omega 3 , o grasa cardio-saludable y una cantidad importante de vitaminas y minerales.

Si no tienes tiempo de ir a la pescadería, siempre puedes acudir a un salmón congelado de calidad, y tenerlo así siempre a mano.

INGREDIENTES: (4 pax)

4 lomos de salmón bofrost
Un trocito de jengibre fresco
1/2 cucharada de mostaza de dijon
1 cucharada de miel
4 cucharadas de mayonesa
Zumo de media lima o limón
Sal
Pimienta
3 puñados de frutos secos, los que más te gusten
2 cucharadas de copos de avena o de copos de maiz naturales naturales sin azúcares añadidos
Cilantro o cebollino fresco
8 uvas sin pepitas o una granada
1/2 cucharada de miel
1 boniato
Aove (aceite de oliva virgen extra)

ELABORACIÓN DE LA RECETA PASO A PASO:

Lo primero será hacer una marinada. Coge un bol y añade la mostaza, la mayonesa, una cucharada de la miel ,el zumo de media lima o limón, y su ralladura de la piel y ralla un dado de jengibre fresco sin piel. Remueve.
Pon los lomos de salmón en una fuente de horno y pincela con la salsa.
Pon los frutos secos (a mí me gustan los pistachos, anacardos, almendras, avellanas.. un. mix o uno solo, lo que desees) en un mortero o batidora y tritura en trocitos pequeños.
En otro bol pon estos frutos secos, con los copos de maíz también en trocitos o copos de avena, un poco de sal y pimienta, un chorrito de Aove, los granos de la granada o las uvas en trocitos y una cucharada de miel y cebollino o cilantro picado al gusto. Remueve.
Pon esta mezcla por encima de los lomos salpimentados y hornea (horno precalentado) a 180º C durante 7 min. Depende del grosor de los lomos, de tu horno, y si te gusta más o menos hecho el salmón.
Pela el boniato y haz rodajas de un centímetro de espesor. Colócalas separadas en otra fuente de horno con sal y pimienta y un poco de Aove y hornea a la vez que el salmón. Estarán listas cuando al pinchar con un tenedor estén blanditas ( unos 25-30 min).

Yo acompaño este salmón con crujiente de frutos secos y boniato con una base de bulgur, quinoa o cuscús. ¡y el plato ya está super completo! aunque más aún si tomas una ensalada o algo de verdura también.

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Con todo mi cariño,

Mireia Alum