Pollo al curry con brócoli y bayas de goji

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Pollo al curry con brócoli y bayas de goji

¿De cuántas maneras diferentes sabes cocinar el pollo?  Esta receta de pollo al curry con brócoli y bayas de goji, es una de las muuuuuchas que se puede hacer, con este alimento tan versátil y tan agradecido. Como siempre digo, hay que echarle imaginación y utilizar lo que tengas en la nevera o se te vaya a poner malo.

En este caso, tenía brócoli, y le he añadido al guiso junto a una bayas de goji que por curiosidad, compré el otro día…. dicen que es un super alimento, que proviene de un arbusto mayoritariamente de China, que tiene alto contenido antioxidante, que puede ayudar a prevenir el cáncer, que fortalece el sistema inmunológico, que ayuda a reducir el colesterol,, en fin, un montón de propiedades¡  Lo que ya no se sabe, es cuantas hay que comer para que tengan efecto :). Para mi, la mejor alimentación, es comer de todo y muy variado y sin atiborrarse.

INGREDIENTES:pollo con bayas de goji y brocoli

  • 1 kg de pollo en trozos pequeños
  • 2 vasos de caldo de pollo
  • 1/2 lata de leche de coco
  • 200 gr de brócoli
  • 2 cucharaditas de curry en polvo
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • Bayas de goji (un puñado)
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Hojas de menta
  • Opcional: unos anacardos o almendras.

RECETA PASO A PASO:

  1. Ponemos sal y pimienta a los trozos de pollo y en una olla, calentamos un poco de aceite de oliva, y los doramos a fuego medio. Retiramos a una fuente.
  2. En el mismo aceite, pochamos a fuego lento la cebolla cortada en brunoise y un diente de ajo muy picadito, unos 5 minutos. Añadimos el brócoli cortado en ramitas pequeñas, y curry y removemos durante un minuto.
  3. A continuación echamos el pollo y removemos para que se integren todos los ingredientes, la leche de coco y volvemos a remover, el caldo y dejamos cocer a fuego medio-bajo durante media hora. A( También lo puedes hacer en la olla durante 15 minutos. En este caso con un solo vaso de caldo nos vale, pues no se evaporarán tanto los líquidos),
  4. Lo servimos en una fuente y colocamos las bayas por encima y unas hojitas de menta finamente picadas. Si te gusta ( a mí si:) podemos añadir uno anacardos o almendras fritas por encima.

Este rico plato de pollo al curry con brócoli y bayas de goji bien lo podéis acompañar con un arroz basmati, por ejemplo, un cous-cous o incluso una quinoa hervida y salteada con un poco de aceite, para que absorba toda la salsita que está de bebérsela¡

Espero que os haya gustado,

Con todo mi cariño,

Mireia Alum

Mi instagram: @cocinayviajes

 

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