Penne integral a la sarde con sardinas y anchoas

Esta receta siciliana de penne integral a la sarde con sardinas y anchoas es una delicia, sabrosa y muy nutritiva.

Es una receta fácil de preparar , con unas buenas sardinas y anchoas de lata, que nos transporta al lado del mar, y que nos aporta mucho calcio, omega 3, y muchas vitaminas.

¿La habías probado alguna vez? tienes que atreverte a probar recetas diferentes y aprender sobre la gastronomía maravillosa que nos ofrecen muchos países.

INGREDIENTES:

1 paquete de 250 gr de penne integral
2 latas de sardinas en aceite de oliva
1 lata de anchoas
1 cebolleta o cebollas dulce grande
Un buen puñado de uvas pasas
Un buen puñado de piñones
Unas hebras de azafrán
Un chorrito de vino blanco
Unas hojas de perejil picado y fresco
30 gr. de pan rallado
2 cucharaditas de azúcar moreno o panela
1 limón
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra

ELABORACIÓN DE LA RECETA PASO A PASO:

Pelamos la cebolleta y la cortamos en daditos. En una cazuela ponemos el aceite de oliva virgen extra y añadimos la cebolla y pochamos hasta que tome un color dorado, unos 10 minutos a fuego medio bajo.
Echamos los piñones, pasas y anchoas en trocitos y removemos.
Añadimos las sardinas en conserva y luego unas hebras de azafrán y dejamos sofreír todo poco a poco durante unos cinco minutos más y removemos con cuidado de no romper mucho las sardinas.
Echamos un poco del agua de la cocción de la pasta (pues estamos preparando las dos cosas a la vez) y un chorrito de vino blanco.
Salpimentamos con una pizca de sal (¡Ojo! recordad que las anchoas y las sardinas ya tienen sal) y pimienta negra recién molida.
Por último exprimimos manualmente el limón y removemos todo bien juntando sabores y apartamos del fuego. Reservamos para juntar con la pasta.
Picamos el perejil fresco y en una sartén limpia lo echamos junto el pan rallado y dos cucharaditas de azúcar y doramos a fuego bajo con cuidado de no quemar (dos o tres minutos) hasta que adquiera un color tostado.
Mezclamos la pasta hervida al dente con la salsa y espolvoreamos con el pan rallado y perejil.

¿Te parece que tiene buena pinta esta receta de penne integral a la sarde con sardinas y anchoas?

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Con todo mi cariño,

Mireia Alum