Nidos gourmet con pimientos caramelizados, huevos de codorniz y aguacate

Con esta receta que, aunque no parezca, es muy sencilla, de nidos gourmet con pimientos caramelizados, huevos de codorniz y aguacate , os doy una idea muy original y que os va a venir de perlas para algún aperitivo navideño. Además, os enseño a hacer las cestitas, que luego podéis rellenarlas de lo que queráis, desde mi propuesta, hasta unos langostinos con ensaladilla, o un poco de mermelada de higo con jamón ibérico y mozarella, o salteado de setas y foie ¿ a qué se os hace la boca agua? ¡¡a mi si¡¡

INGREDIENTES:

Masa filo
Mantequilla
2 aguacates
8 huevos de codorniz
Un bote o lata de pimientos del piquillo
2 cucharadas de salsa soja
2 cucharadas de azúcar moreno
3 cucharadas de queso crema
3 cucharadas de nata
1 cucharadita de curry
Pizca de sal
Aceite de oliva

RECETA PASO A PASO:

Lo primero, que es lo que más tarda, es poner los pimientos en un cazo, junto al azúcar y la soja, remover y dejar cociendo a fuego medio hasta que se caramelicen y se haya reducido todo el líquido, unos 25 minutos.
En un bol pongo un par de cucharadas de mantequilla y la derrito en el microondas unos segundos. Extiendo la masa filo sobre la mesa y corto 24 cuadrados de 12×12 cm. Necesitaremos 3 por cada cestita o nido y haremos 8 en total. Hay que tener en cuenta que esta masa se seca muy rápido. Yo utilizo un paño húmedo para taparlas, mientras hago el siguiente paso.
Con ayuda de un pincel de cocina, lo empapo en la mantequilla y voy pintando cada cuadrado de masa filo. Primero hago uno, y lo coloco sobre uno de los huecos de un molde de magdalenas o cupcakes. Con la ayuda de los dedos, hago la forma de cuenco. Repito el proceso con otros dos cuadrados, y los superpongo, apretando para queden bien sellados o pegados. No los pongas siempre en el mismo sentido, no hagas coincidir las esquinas, si no que las colocas en diferente posición para que quede tipo estrella visto desde arriba. Hago 8 cestitas en total ( o todas las del molde si quieres¡
Meto al horno precalentado a 200ºc y doro durante unos 7 minutos,. Vigila porque depende mucho de cada horno, la idea es que queden bien doradas sin quemarse.
Mientras, cortamos el aguacate en daditos y en otro cazo, ponemos el queso crema , curry y nata y pizca sal y removemos hasta que esté bien ligada la salsa. La vertemos dentro de un biberón de cocina.
Por último, freímos los huevos de codorniz con un poco de aceite de oliva. Estos huevos son muy delicados y la yema se rompe muy fácilmente.
Ya solo queda rellenar las cestas, o nidos, como los llamo yo porque es a modo de cuna para los huevos:) . Primero ponemos un poquito de pimientos en el fondo, luego unos daditos de aguacate, echar un poquito de salsa, y coronamos con el huevo. Listo¡¡

Esta receta de nidos gourmet con pimientos caramelizados, huevos de codorniz y aguacate y curry es una explosión de sabores y texturas en la boca, os van a encantar¡

Con todo mi cariño e ilusión,

Mireia Alum

Mi instagram @cocinayviajes