Macarrones integrales con salsa de yogur y coliflor

Si en casa os cuesta comer verdura, estos macarrones integrales con salsa de yogur y coliflor os aseguro que es una solución para que niños o adultos que no les guste la coliflor, la coman con gusto 🙂

La salsa que preparo para estos macarrones yo la llamo ” falsa bechamel” porque se parece mucho, tanto en su textura cremosa como en su color. Lo bueno es que no se nota casi que es coliflor y al estar acompañada con salsa de tomate y con queso gratinado, ¡se come de maravilla!

¿Te atreves a probarla? vamos a ello:

INGREDIENTES:

320 gr de macarrones integrales
100 ml de yogur de oveja o tipo griego
1 cebolleta mediana
300 gr de coliflor
1 puñado de nueces o anacardos
Queso curado de oveja o parmesano rallado
3 cucharadas de aceite de oliva virgen
100 gr de tomate frito estilo casero
1/2 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de sal
Pimienta negra

RECETA PASO A PASO:

Lavamos bien la coliflor y picamos la cebolla.
En una cazuela, calentamos el aceite y pochamos la cebolla con una pizca de sal hasta que esté bien transparente durante 10 minutos.
Mientras tanto vamos a cocer la coliflor al vapor. Bien en una vaporera o robot de cocina o más simple, en el microondas. Corto la coliflor en arbolitos y los pongo en un bol con un poco de sal. Tapo con papel film y lo meto al microondas a alta potencia durante 8 minutos. Saca, retira con cuidado el papel film ya que saldrá todo el vapor y te puedes quemar. Pincha, y si está blandita está hecha, y si no, vuelve a tapar y a cocer unos 3 minutos más o lo que haga falta.
Añade la coliflor a la cebolla, rehoga 5 minutos más. Apaga el fuego.
Mientras tanto hierve la pasta según indicaciones y tiempos del fabricante. Puedes utilizar la pasta que más te guste, por supuesto. Cuela la pasta, añade un poco de aceite para que no se apelmace, y mezcla con el tomate casero en una fuente para horno.
Enciende el grill del horno.
Añade el yogur, los anacardos o nueces picadas, y remueve. Ahora tienes que utilizar el turmix o robot de cocina para triturar todo. Añade la nuez moscada, otra pizca de sal y pimienta negra y tritura hasta que te quede una textura cremosa. Baja con una espátula los restos que se quedan en paredes o tapa y vuelve a triturar. Si ves que te queda grumosa o muy espesa añade, o un pelín de agua, o un poco más de yogur o leche, hasta obtener la textura espesa pero cremosa como de una bechamel se tratara. Prueba y rectifica de sal si hiciera falta.
Ya solo queda echar la salsa por encima de los macarrones, espolvorear al gusto con parmesano rallado, queso, o mezcla de quesos que más te guste, y gratina al horno.

Os aseguro que estos macarrones integrales con salsa de yogur y coliflor

va a ser un primer paso para conseguir introducir en vuestras dietas algo más de verdura de una forma deliciosa.

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Con todo mi cariño,

Mireia Alum