Lasaña de calabacín champiñones y jamón york

Esta lasaña de calabacín champiñones y jamón york, es una receta de aprovechamiento ya que utilizo siempre las verduras que tengo en la nevera sueltas o las que se me vayan a poner malas.

En este caso tenia calabacines, un paquete de champiñones y cebollas, pero bien lo puedes hacer con berenjena, espárragos, pimientos etc. También tenía mucho Jamón york, y por eso lo he utilizado, pero también podéis poner pavo, o atún en lata, o pechugas de pollo o carne picada. ( Pero esto último habría que cocinarlo a parte).

Así que con estas ideas, ¡manos a la obra con esta lasaña de calabacín champiñones y jamón york¡

INGREDIENTES ( 3/4 personas)

9 placas de lasaña
1 calabacín
2 cebollas
125 gr de champiñones y/o una berenjena
250 gr de jamón york
100 gr de tomate frito casero
50 gr parmesano rallado
Aceite de oliva virgen
20 gr de mantequilla
2 cucharadas colmadas de harina
500 ml de leche semidesnatada
30 gr de queso parmesano rallado
Sal, pimienta y nuez moscada

RECETA PASO A PASO:

Yo utilizo mucho las láminas de lasaña precocinadas, que salen muy ricas y me facilita mucho no tener que hervirlas. En la misma fuente donde luego voy a hornear la lasaña, pongo una gran cantidad de agua caliente, y dejo en remojo las láminas 10 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se peguen ( lee las instrucciones del fabricante pues depende de la marca los tiempos pueden variar).
Mientras tanto hacemos la bechamel. Yo la hago en la thermomix, pero os explico cómo hacerla en una sartén. Añade la mantequilla y tres cucharadas de aceite, caliente y remueve hasta que se disuelva. Añade la harina, y con una espátula ve removiendo para que se integre bien con la grasa. Cocina a fuego medio durante 3 minutos removiendo. Este paso es muy importante para “cocinar” la harina y que luego no te sepa cruda o a harina la bechamel.
Luego ve echando la leche poco a poco, sin dejar de remover con unas varillas, en movimientos circulares. Verás como al principio se forma una bola que se irá deshaciendo a medida que vas echando la leche. Añade una cucharita de sal, media de nuez moscada y un poco de pimienta y no dejes de remover, durante unos 10 minutos. Verás como la salsa se habrá espesado un poco. ( no te preocupes que luego al enfriarse se espesará más. En todo caso esto es una bechamel de cobertura, y no para hacer croquetas, que saldría mucho más espesa).
Saca las placas en remojo y colócalas en un trapo limpio para secarlas.
Quita el agua de la fuente y seca.
Corta la cebolla en juliana. Al calabacín bien lavado, le quitas los extremos y luego sin pelar, lo cortas en láminas redondas finas. Los champiñones los laminas también. Si vas a utilizar berenjena, lávala, corta los extremos, lamínala, echa un poco de sal, y deja en repose, o que sude durante 10 minutos. Verás como suelta gotitas de agua. Sécalas con papel absorbente: esto sirve para evitar la amargura que a veces dan las berenjenas.
En una sartén grande, echa un chorrito de aceite de oliva. Calienta y echa los champiñones, y cocínalos hasta que se evapore el agua que sueltan, y hasta que estén dorados. Echa un poco de sal al final y reserva.
En la misma sartén, vuelve a echar un chorrito de aceite, y pocha la cebolla y el calabacín, y la berenjena, si la utilizas en lugar de los champiñones, durante unos quince minutos o también, hasta que veas que haya soltado todo el agua y estén ligeramente doradas.
Cubre el fondo de la fuente con un poco de bechamel, coloca tres placas una junta a la otra, esparce por encima los champiñones, cebolla y calabacín. Coloca encima otras tres placas de lasaña, reparte bien el jamón york, el tomate frito y un poquito de bechamel. Coloca las últimas tres capas, cubre con todo el resto de bechamel y echa el queso por encima.
Coloca en el horno y hornea a 200ºc diez minutos, y gratina al final unos minutos hasta que coja un color tostado.

Se me hace la boca agua escribiendo esta receta de lasaña de calabacín champiñones y jamón york 🙂 Espero que os haya gustado.

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Con todo mi cariño,

Mireia Alum