Fricandó de ternera y níscalos

Este delicioso fricandó de ternera y níscalos, es una receta de Cataluña que puedes hacer con níscalos o tus setas favoritas de temporada.

INGREDIENTES: (4 raciones)

300 g. de filetes finos de tapa de ternera
200 gr de níscalos o setas de temporada
4 cucharadas de salsa de tomate estilo casero
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
1 guindilla
2 hojas de laurel
100 ml. de vino blanco
50 g. de piñones
100 ml. de aceite de oliva virgen extra
6 g. de sal (al gusto de cada casa)
Harina para rebozar la carne (puede ser almidón de maíz o maicena)
200 ml. de caldo de carne

ELABORACIÓN PASO A PASO: (pincha aquí para ver la video receta)

Vertemos un poco de aceite de una olla baja y grande y calentamos.
Salpimentamos los filetes y los pasamos por harina. Luego los doramos lado y lado a fuego medio alto pero no cocinarlos mucho, con un minuto por cada lado es suficiente.
En ese mismo aceite, y si no queda echa algo más, pon los dietes de ajo picados y dora.
Luego incorpora la guindilla y la cebolla también picada , con un poquito de sal y la pocha a fuego suave 5 minutos.
Corta en cuadritos los níscalos bien limpios y ponlos junto a la cebolla y otro poquito de sal. Remueve y cocina diez minutos.
Añade la salsa de tomate, remueve, sube el fuego e incorpora el vino y deja que se evapore el alcohol .
Por último, echa el caldo y el laurel y cocina otros diez minutos.
Sirve con unos piñones por encima , que si los tuestas ligeramente aún mejor.

Con este fricandó de ternera y níscalos ¡vas a querer repetir!

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Con todo mi cariño,

Mireia Alum