Ensalada de habitas baby con higos

En el verano, siempre apetecen recetas frescas, ligeras, pero que a la vez no nos quedemos con hambre¡ Esta ensalada de habitas baby con higos, es bastante completa, y diferente a las que solemos hacer en casa, pero es muy fácil, y además, aprovechamos los higos como fruta de temporada¡ y si tienes invitados o amigos a cenar o comer en casa , les va a encantar¡ es una receta un poquito Gourmet, y la presentación, también.

INGREDIENTES para 4 :

1 bote pequeño de habitas baby en aceite ( cuanto mejor calidad , mejor, pues serán más finas)
Canónigos y rúcula ( venden bolsas con esta combinación ya lavadas y listas para servir)
Jamón ibérico, unos 5o gr. ( cuanto mejor sea , mejor resultado de sabor)
Queso fresco de cabra o de vaca, unos 10o gr. ( según preferencias)
3 higos
Hojas de menta (unas 6)
Vinagreta: aceite de oliva virgen extra, vinagre balsámico, sal y miel ( opcional)

PASOS A SEGUIR:

Corta en cuadraditos pequeños ( como un dado) , los higos, el aguacate (rocía con un poquito de limón para que no se oxide o ponga negro) y el queso. El jamón también lo picas finito , así como las hojas de menta.
En una ensaladera, pon todo lo anterior junto a los canónigos y rúcula. Reserva en nevera.
Cuando vayas a servir la ensalada, haz la vinagreta , si te gusta el toque de miel ( que le va muy bien si utilizas queso de cabra que es algo más fuerte), añade media cucharadita a la vinagreta.
Vierte la vinagreta a la ensalada , y remueve de abajo a arriba para que se mezclen bien todos los ingredientes.
Para el emplatado, yo utilizo unos aros de cocina. Coloco un tamaño pequeño en el plato, lo relleno con la ensalada, presionando ligeramente al final para que quede firme y no se desarme al quitar el aro. ( Pero ojo¡¡ no aplestes demasiado) . Quito el aro, y el resultado tendría que ser el de la foto ¡ Si ves que te has quedado corto/a al aliñarlo, puedes echar un poquito más de vinagreta por encima.

Espero que os guste¡¡

Mireia Alum