Enchiladas de pollo y queso

Si te gusta la comida mejicana, estas enchiladas de pollo y queso te van a encantar, son muy fáciles de hacer y son deliciosas. Una receta genial para la familia y para una cenitas con invitados.

¿Viajamos juntos a Méjico?

INGREDIENTES: (4 unidades)

• 4 tortillas de maíz y trigo
• Salsa suave de tomate
• Salsa sourcream o crema agria
• 8 rodajas de jalapeños
• 400 gr de pechuga de pollo 
• 140 gr de queso cheddar
• Cilantro fresco 
• 2 limas 
• 2 cucharadas de aceite de oliva 
• Sal y pimienta negra 

ELABORACIÓN PASO A PASO:

1. Primero ponemos un par de cucharadas  de aceite en una sartén y calentamos a fuego medio. Salpimentamos  las pechugas, las ponemos en la sartén, tapamos y dejamos cocinar unos 15 minutos dándoles la vuelta de vez en cuando. Tardará más o menos en hacerse dependiendo del grosor de las mismas. En esta receta puedes utilizar las sobras de un  pollo asado, o también puedes hervir las pechugas con agua y sal.
2. Precaliente el horno a 200ºC.
3. Una vez listas vamos a deshacer la carne de pollo con un tenedor, como deshilachando la carne, o puedes también picarla con la ayuda de un robot.
4. Pica finito un puñado de hojas de cilantro y los jalapeños y ralla grueso el queso cheddar.
5. Pon todo en un bol el pollo con 70  gr de queso, el cilantro y los jalapeños,  100 gramos de salsa de tomate y remueve. Este va a ser nuestro relleno.
6. Engrasa con un pelín de aceite una fuente de horno. 
7. Rellena cada tortilla y envuelve como si fuera un rollito y ponlas en la fuente con el cierre hacia abajo. Cubrimos todas las tortillas con otros 100 gr de  sala de tomate y por último espolvorea el queso restante.
8. Cubre la fuente  con papel de aluminio y hornea 20 minutos, y otros 5 minutos más sin el papel, hasta que queden ligeramente doradas.

Bueno, ¿Qué te ha parecido estas enchiladas de pollo y queso? ¿apetecibles o no?

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¡Os animo a que me sigáis para aprender a comer bien o mejor !

Con todo mi cariño,

Mireia Alum