Empanadillas argentinas caseras de carne

Desde que estuve en Buenos Aires durante 4 meses, me rechiflan las empanadillas argentinas caseras de carne.

Recuerdo que tenían unas tiendas donde las hacían de todo tipo de rellenos y no pod´ía parar de probarlas todas.

Hoy, sin embargo, os traigo la clásica rellena de carne, que si bien es laboriosa de hacer, no es difícil en absoluto y el hacer la masa casera ” marca la diferencia” , además de que es mucho más saludable de las masas que venden ya hechas, que por lo general llevan grasas hidrogenadas.

¡Manos a la obra con estas empanadillas argentinas caseras de carne. !

INGREDIENTES:

*Relleno:

700 gr. de carne picada
4 cebollas
3 cucharaditas de cominos
2 huevos
100 gr de aceitunas negras sin hueso
Aceite de oliva virgen
1 cuchardita de sal y pizca de pimienta

*Masa :

1/2 kg de harina de fuerza
150 ml. de agua
20 ml de leche
100 gr. de mantequilla pomada ( a temperatura ambiente)
2 huevos
1 cucharadita de sal
30 ml de aceite de oliva virgen extra (aove)

ELABORACIÓN DE LA RECETA PASO A PASO:

Masa de las empanadillas argentinas caseras de carne:

Asegúrate que la mantequilla esté blandita, si no ponla en el micro a baja potencia y templa ( cuidado que puede explotar si la dejas a potencia alta o mucho tiempo).
En un bol echa la harina y la sal y haz un hueco en el centro. Añade la mantequilla y el huevo en el hueco y empieza a remover con la mano poco a poco , echando la harina en el centro hasta que se mezcle todo bien.
Añade después la leche y el aceite y seguimos mezclando. A continuación el agua y volvemos a mezclar hasta conseguir una masa homogénea y una bola que puedas coger con las manos.
Espolvorea un poco de harina en la encimera bien limpi y comienza a amasar hasta conseguir una masa lisa, elástica y sin ningún grumo.
Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en la nevera durante al menos 2 horas.
Antes de empezar a trabajar con ella, tienes que sacarla de la nevera y dejarla 15 minutos para que no esté tan f´ría y se pueda manejar mejor.
Para estirarla enharina de nuevo la superficie de trabajo . Divide la masa en dos y empieza a estirar con un rodillo. Si ves que la masa se pega en la encimera o en el rodillo, ve añadiéndole un poquito de harina. Estira la masa con un grosor aproximado de unos 2 mm.
Por último con un aro de cocina de 10 cm de diámetro, empieza a cortar la masa. Con la sobrante, vuelve a hacer una bola con las manos y repite la operación.

Relleno de carne:

Mientras la masa reposa en la nevera haz el relleno.
Lo primero pica la cebolla y échala en una sartén con un poco de aove, unas 5 cucharadas, y media cucharadita de sal. Pocha a fuego medio durante 7 minutos.
Mientras tanto trocea las aceitunas y reserva. Hierve dos huevos, enfría, quita la cáscara, trocea y reserva.
Añade la carne salpimentada a la sartén , junto a la cebolla y el comino. Remueve bien todo hasta conseguir repartir bien toda la cebolla entre la carne. Cocina sin tapar durante unos 20 minutos , removiendo de vez en cuando, Lo que queremos es que el relleno quede seque, es decir , que se evapore todo el agua que la cebolla o carne puedan soltar.
Incorpora los huevos y aceitunas y deja que la carne se enfríe un poco antes de rellenar las empanadas, para que la masa no se ablande.

Relleno de las empanadas argentinas caseras de carne:

En una bandeja de horno por una hoja de papel de horno y encima los círculos de masa y empieza a poner una cucharada de relleno de carne en el centro.
Luego tienes que cerrarla por la mitad y hacer el pliegue para sellarlas, que puedes hacerlo a lo español, cerrando con un tenedor , es decir presionando en los bordes ligeramente, o puedes cogerla con la mano e ir haciendo pellizcos. Con los dedos pulgar e índice voy pellizcando el borde comenzando por un extremo, y cuando pellizco giro la muñeca un poco para hacer la forma , y así de forma continua hasta llegar al otro extremo.
Pincela las empanadillas con huevo batido,
Precalienta el horno a 180ºC. y cuece durante 20 minutos o hasta que veas que están doraditas.

Recientes, estas empanadillas argentinas caseras de carne, están para comerte una docena.

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Con todo mi cariño, recuerda, a quedarse en casa y a aprovechar a hacer mil cosas ¡

Mireia Alum