Crema fría de aguacate y manzana con ensalada de pollo

Hoy día he hecho un directo con @thermomixespaña para hacer una de sus recetas maravillosas, una crema fría de aguacate y manzana con ensalada de pollo, que además de saludable, os va a encantar para este verano.

¿A que piensas en guacamole cuando ves un aguacate? ¿o en una ensalada o tostada con huevo poché o salmón sobre aguacate?

Sorprendentemente el aguacate, que nos aporta grasas saludables (ácido oleico monoinsaturado) para nuestro corazón, aparte de gran cantidad de potasio y de fibra, es muy versátil y lo podemos utilizar en multitud de recetas, dulces o saladas, y cocinarlo a la plancha, frito o triturado.

Y hoy, y porque es verano, vamos a disfrutar de una crema fría que os va refrescar y que se acompaña con una ensalada de pollo por lo que bien podría ser plato único.

INGREDIENTES: (6 personas)

Para la crema:

400 gr de aguacate maduro
1 manzana Granny Smith
1 trozo de apio, como un palmo
20 gr de zumo de lima
Hojas de cilantro fresco (3/5 ramitas, al gusto)
1 pellizco de sal
500 gr de agua muy fría
Pimienta negra recién molida

Para la ensalada:

300 gr de pollo asado
100 gr de cebolla roja
3 ramitas de cilantro fresco
4 cucharadas de mayonesa
Zumo de media lima
100 gr maíz en conserva
1 pellizco de sal

RECETA PASO A PASO:

Trocea un pollo asado, o utiliza los restos desechando los huesos. Pesa aproximadamente unos 300 gr y trocéalo en una thermomix o robo de cocina, en velocidad 5 , 2/3 segundos. Tiene que quedar picadito pero tampoco hecho una masa. Retira a un bol.
Ponga ahora el cilantro y la cebolla cortada en cuartos y vuelva a trocear. Si no te gusta el cilantro puedes utilizar perejil fresco. Con la ayuda de una espátula póngalo junto al pollo y deje el vaso bien limpio de restos.
Ahora añade la mayonesa, el zumo de lima, el maíz y una pizca de sal, y remueva con la espátula hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y la ensalada haya quedado jugosita. La cantidad de mayonesa es opcional ya que hay personas que prefieren más o menos, así que ¡a tu gusto!
Ahora haremos la crema. Pela los aguacates y quita el hueso y ponlos en el vaso. Pele la manzana , córtala quitando el corazón con semillas y añádela al vaso junto al resto de ingredientes. De nuevo, si no te gusta o no encuentras cilantro, usa perejil, al igual que el apio, que a muchos no les gusta, en tal caso prescinde de él. Triture a máxima velocidad durante uno o dos minutos, hasta que la crema haya quedado bien fina y cremosa.
Vierte la crema sobre un plato hondo, y encima una buena cucharada de ensalada de pollo y decora con una hojita de perejil.

Y lista para servir esta deliciosa crema fría de aguacate y manzana con ensalada de pollo.

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Con todo mi cariño,

Mireia Alum