Albóndigas caseras al curry

Estas son las albóndigas caseras al curry más increíbles que vas a probar nunca, si es que aún no las has degustado, con esta salsa tan sabrosa y cremosa.

INGREDIENTES: (4 raciones)

Para las albóndigas:

• 500 grs de carne molida mixta de cerdo y vacuno 
• 1 huevo
• 50 gr de miga de pan
• Leche
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• 1/2 cdta de comino en polvo
• Pizca de de canela molida
• Pizca de nuez moscada
• Pizca de pimienta 
• 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cdta de garam masala 
• 1 cdta de sal
• Aceite de oliva suave 
• 1 lima

Para la salsa de curry:

• 1 cebolla mediana picada
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de jengibre fresco pelado y rallado
• 800 gr de tomates enteros (de lata) peso escurrido 450 gr 
• 1/2 vaso de agua
• 125 ml de yogurt griego 
• 4  cdta de garam masala o curry 
• 1 cucharadita  de semillas de cilantro seco ligeramente molidas (opcional) 
• Cilantro fresco al gusto 
• Crema de leche o nata nata para cocinar

ELABORACIÓN PASO A PASO: ( pincha aquí para ver la video receta)

1. Lo primero que haremos es, en un bol grande, echar  la carne con las especias: el jengibre, el comino, la canela, la nuez moscada, el garam masala o curry la pimienta negra y la sal. 
2. Añadimos el huevo y el pan empapado el leche y removemos bien con una espátula para que se integren bien todas las especias.
3. Con las manos vamos a formar las albóndigas del tamaño de una nuez .
4. Espolvoreamos un poco de harina por encima y movemos el plato para que se impregnen bien las albóndigas por todos los lados .
5. Luego en una sartén, vertemos unas 4  cucharadas de aceite de oliva, calentamos a fuego medio  y doramos las albóndigas que luego retiramos  a un plato con papel absorbente y reservarlas.
6. A continuación, en una olla honda echamos,  si ha sobrado, el aceite sobrante  y si no , añadimos otras 2 cucharadas. 
7. Calentamos a fuego medio  y echamos la cebolla picada, el ajo y el jengibre y pochamos a fuego lento sin que se doren durante 10/15  minutos con una cucharita de sal, removiendo de vez en cuando.
8. Agregamos las especias (curry o garam masala y semillas cilantro si encuentras) y removemos todo y tostamos para que se potencie el aroma de las especias.
9. Luego añadimos  los tomates enlatados y el agua, removemos  y cocinamos fuego medio durante 10 minutos . 
10. Pasado este  tiempo trituramos la salsa con la túrmix apartado del fuego, en la misma olla.
11. Añadimos entonces  las albóndigas , subimos  el fuego y llevamos  a ebullición- Luego volvemos a bajar el fuego, cubrimos con una tapa y cocinamos  a fuego lento durante 20 minutos.
12. En los últimos minutos, añadimos el yogurt, probamos  y rectificamos de sal si fuera  necesario.
13. Servimos con cilantro picado y un poco de crema de leche o nata para cocinar. A mí, personalmente, también me gusta exprimir un poco de lima por encima.
14. Servimos acompañado de arroz basmati, patatas asadas o pan naan.  

Como veis, estas albóndigas caseras al curry no son nada complicadas aunque lleven su elaboración, pero ¡¡ te van a enamorar!!

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¡Os animo a que me sigáis para aprender a comer bien o mejor !

Con todo mi cariño,

Mireia Alum