Tartaleta de chocolate sin gluten vegana y sin azúcares añadidos

¡Nunca pienses que comer dulces o postres no es sano¡ Hoy os propongo una tartaleta de chocolate sin gluten vegana y sin azúcares añadidos. ¿Parece imposible?  pues no, y además, es super fácil de hacer y no requiere horno, solo que repose en la nevera unas horas¡

Y os explico; es vegana porque no tiene huevos y todos los ingredientes son vegetales, es sin gluten, pues no uso trigo ni sus derivados, y no tiene azúcar añadido, pues sustituyo el azúcar por dátiles, y el chocolate que he utilizado es también sin azúcares añadidos. ¡Manos a la obra¡ Yo he utilizado unos moldes pequeños de tartaletas de  12 cm de diámetro, pero puedes hacer una grande en molde de 24cm.

INGREDIENTES: ( para 3 tartaletas) 

Para la base:

• 40 gr de chocolate 70% sin azúcares añadidos
• 1 cs de aceite o manteca de coco
• 15o gr de dátiles sin hueso
• 150 gr de nueces

Para el relleno: Opción 1 :

• 1 lata de leche de coco
• 50 gr de aceite o manteca de coco
• 100 gr de chocolate 70% sin azúcares añadidos
• 150 gr de dátiles sin hueso

Para el relleno: Opción 2:

• 300 gr de boniato asado
• 150 gr de chocolate negro
• 4 dátiles

Para decorar: 

• Cerezas, frambuesas, moras…
• Hojas de menta

RECETA PASO A PASO:

1. Derretimos el chocolate en trozos junto con manteca de coco en el microondas unos 20 segundos. Sacamos , removemos para que se deshaga con el propio calor y si no, volvemos a meter otros segundos.
2. En un robot trituramos los dátiles y las nueces hasta que se forme una pasta. Con la ayuda de una espátula bajamos los restos, y volvemos a triturar. Añadimos la mezcla anterior y removemos.
3. Forramos las tartaletas con papel de plata y ponemos  una cantidad de la pasta sobre el fondo y aplastamos, intentando conseguir una capa de fondo no muy gruesa y también cubriendo los bordes. Reservamos en el frigorífico.
4. Para el relleno opción 1, volvemos a triturar en el robot los dátiles hasta que obtengamos una pasta y volvemos  a derretir la parte de chocolate y manteca correspondiente, que echamos al robot junto a los dátiles ya triturados y  la leche de coco, y volvemos a triturar hasta obtener una crema homogénea. Rellenamos la tartaletas y dejamos enfriar al menos 3 horas.
5. Para el relleno opción 2,  tritura el boniato asado sin piel, los dátiles y el chocolate fundido. Para asar el boniato, yo lavé dos  boniatos medianos, los pinché con un tenedor y los puse en un bol con papel film en el microondas, a alta potencia, 8 minutos. Al sacarlos tienen que estar blanditos al pincharlos. Espera a que templen porque arden, y ya verás qué fácil se quita la piel. Rellena las tartaletas y las metemos en nevera.
6. Sacamos y decoramos con cerezas, frambuesas, unas almedras crocantes o unos hojitas de menta.. ¡ lo que más te guste o tengas¡

¿A que ha sido muy fácil?  Espero que esta tartaleta de chocolate sin gluten vegana y sin azúcares añadidos, la hagáis muy pronto, pues es un postre fresquito muy sano y rico que os sorprenderá por su textura suave y que se deshace en la boca.

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Con todo mi cariño,

Mireia Alum